OLIVE VERDI "BELLA DI CERIGNOLA"  DOP E BIO -...

OLIVE VERDI "BELLA DI CERIGNOLA" DOP E BIO - 580 GR.

LAB08
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Olive verdi "Bella di Cerignola" DOP BIO

Le Olive verdi Bella di Cerignola in salamoia, eccellenza della tradizione gastronomica pugliese, è una pregiata cultivar autoctona che prende il nome dal territorio di Cerignola, in provincia di Foggia, in particolare nell'agro Dauno.

Ingredienti: Olive verdi varietà “Bella di Cerignola”, acqua, sale, correttore di acidità, acido citrico, acido lattico, antiossidante: acido L-ascorbico.

Peso netto 580 g – Peso sgocciolata 310 g

 

Olive verdi "Bella di Cerignola" DOP BIO

Le olive vengono raccolte a mano e lavorate immediatamente dopo la raccolta, garanzia di un prodotto ricco e dal gusto ed aroma caratteristico, condito secondo l’antica ricetta pugliese.

Le olive verdi lavorate, secondo tradizione con il metodo Sivigliano, elimina l’amaro delle olive crude, mediante utilizzo di soluzione sodica.

Questo trattamento richiede dalle 8 alle 15 ore, a seconda delle temperature, della grandezza delle olive e del grado di maturazione. Seguono ripetuti lavaggi, volti ad eliminare la soda.

Le olive, così addolcite, vengono conservate per almeno trenta giorni in acqua e sale, a seguito di questo trattamento acquisiranno il caratteristico colore verde tendente al giallo paglierino, il gradevole profumo ed il loro gusto delicato.

Dopo questa fase, le olive sono pronte per essere confezionate, non prima di essere sottoposte a pastorizzazione che garantisce al consumatore un prodotto sicuro, con caratteristiche organolettiche, olfattive e visive costanti per un lasso di tempo di almeno tre anni.

​Ideali come aperitivo, condimento per insalate, pizze e secondi piatti.

Prodotte con metodo biologico e nel rispetto della dignità dei lavoratori.

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