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OLIVE NERE "BELLA DI CERIGNOLA" DOP E BIO - 580 GR.

Riferimento LAB07

5,50 €

Tasse incluse Consegna in 3/5 giorni lavorativi

Olive nere "Bella di Cerignola" DOP BIO

Le Olive nere Bella di Cerignola in salamoia, eccellenza della tradizione gastronomica pugliese, è una pregiata cultivar autoctona che prende il nome dal territorio di Cerignola, in provincia di Foggia, in particolare nell'agro Dauno.

Ingredienti: Olive nere, acqua, sale; stabilizzante del colore: gluconato ferroso.

Peso netto 580 g – Peso sgocciolata 310 g

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Olive nere "Bella di Cerignola" DOP BIO

Le olive vengono raccolte a mano e lavorate immediatamente dopo la raccolta, garanzia di un prodotto ricco e dal gusto ed aroma caratteristico, condito secondo l’antica ricetta pugliese.

Le olive nere lavorate, secondo tradizione con il metodo Californiano, elimina l’amaro delle olive crude, mediante utilizzo di soluzione sodica.

Le olive vengono messe in acqua e sale per almeno 30 giorni. Successivamente addolcite con soluzione sodica, lavate e quindi ossidate mediante immissione di aria compressa nell’acqua.

Le olive, annerite per ossidazione, vengono quindi trattate con soluzione di gluconato di ferro che consolida la tipica colorazione.

Dopo questa fase, le olive sono pronte per essere confezionate, non prima di essere sottoposte a pastorizzazione che garantisce al consumatore un prodotto sicuro, con caratteristiche organolettiche, olfattive e visive costanti per un lasso di tempo di almeno tre anni.

Ideali come aperitivo, condimento per insalate, pizze e secondi piatti.

Prodotte con metodo biologico e nel rispetto della dignità dei lavoratori.

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PATE' DI OLIVE VERDI BELLA DI CERIGNOLA

Pietra di scarto

758

4,00 €

Patè di olive verdi Bella di Cerignola 85 g INGREDIENTI: Polpa di olive 82% - Olio extravergine di oliva - Sale.

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