PEPE NERO IN GRANI SRI LANKA

PEPE NERO IN GRANI SRI LANKA

79
2,20 €
Tasse incluse Consegna in 3/5 giorni lavorativi
Pepe nero in grani dallo Sri Lanka, nella confezione in carta naturale. 30g

 

Il pepe nero in grani proviene dai Giardini di spezie dello Sri Lanka, ha un profumo intenso e se mescolato a quello bianco crea un equilibrio aromatico perfetto. La confezione è realizzata artigianalmente in carta fatta a mano a partire da fibre naturali. Ogni confezione di pepe nero contiene inoltre alcune ricette da provare con questa spezia.

Lo Sri Lanka è un’isola nota fin dall'antichità per i suoi giardini di spezie, dove crescevano varietà allora uniche al mondo, e la sua storia è strettamente intrecciata con la coltivazione delle spezie. Fondata nel 1974 Podie - che in lingua cingalese significa “piccolo” - è un’organizzazione che lavora con 1.500 famiglie di piccoli produttori di spezie, in modo da sottrarle allo sfruttamento degli intermediari. Le spezie sono raccolte, essiccate e confezionate a mano nel paese d’origine, selezionate secondo le antiche conoscenze delle erbe e dei loro poteri. Podie visita mensilmente i gruppi sul territorio, ritira le spezie con un pulmino, organizza corsi di formazione e favorisce progetti comunitari. Le colture avvengono nel rispetto della terra e dell'ambiente, secondo sistemi non intensivi di rotazione dei terreni, seguendo le stagionalità delle piante e accudendole con processi manuali. Una parte della lavorazione viene svolta direttamente dalle famiglie contadine, come la rottura del guscio della noce moscata o l’essiccazione della cannella o del peperoncino. In altri casi il gruppo si unisce per utilizzare gli essiccatori solari, come per il cardamomo. L’idea di Podie è di garantire ai contadini il maggior guadagno possibile, non solo pagando le spezie sensibilmente di più che nel mercato tradizionale, ma anche svolgendo il lavoro svolto per la trasformazione delle spezie a livello familiare o comunitario. Le ultime fasi della lavorazione avvengono sempre in Sri Lanka, nell’impianto di Podie vicino a Negombo. Qui lavorano quasi esclusivamente giovani donne che operano la seconda essiccatura, la macinatura, eseguono il controllo qualità e il confezionamento.

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